|
|
Weense Snoekbaars
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg snoekbaars (gefileerd)
-sap 1 citroen
-250 g uien (fijn gehakt)
-125 g champignons (in dunne plakjes)
-50 g boter
-1/4 l warme visbouillon
-1/8 l witte wijn
-zout en versgemalen peper
-3 eetlepels room
-bieslook
Voorbereiding:
-de gefileerde vis besprenkelen met citroensap en 15 min afgedekt wegzetten
Bereidingswijze:
-verhit de boter en fruit de uien 2 min
-voeg de champignons erbij en samen nog eens 5 min fruiten
-blussen met de wijn en de bouilon
-kruiden met zout en peper
-dek de pan af en laat 10 min zacht stoven
-de visfilets droogbetten en in de uiensaus leggen
-10 minuten pocheren
-de visfilets op een verwarmde schotel leggen
-de pan van het vuur nemen en de room erdoor roeren en over de vis roeren
-bestrooien met fijngehakt bieslook
|
|
|